今や「焼酎=鹿児島」と言われるほど全国的に有名ですが、その鹿児島では味や品質の鑑定をおこなう本格焼酎鑑評会が毎年催されています。

焼酎大好きには見逃せないこの「鹿児島県本格焼酎鑑評会」。

令和2年1月22日の鑑評会(令和元酒造年度)では、甘藷、黒糖、米、麦の原料からそれぞれ135製造場から、231点の焼酎が出品され、その中でも原料の特性と、発酵によって釀し出された香味の調和のとれた格調高い104製造場、159点が入賞

今回は、入賞の中からおすすめの焼酎のみを厳選し、特徴を交えながら紹介していきます。

歴史ある鹿児島の焼酎、”うまか!”の逸品を見つけてみてはいかがでしょう。



鹿児島県本格焼酎鑑評会とは

鹿児島県本格焼酎鑑評会とは、技術と品質の向上と新製品の開発を図るために、酒造業界をあげて取り組んでいる年に1度の催しで、昭和29年から実施されている歴史ある鑑評会です。

審査方法は、口に含む前の香りで、原料の欠点がないか、もろみの発酵や蒸留において問題がないかを確認、また、口に含んだ時、甘みがどのくらいあるのか、味の濃さなどを確認します。

さらに、最後に口から吐いた時に、渋味や苦味がどのくらいあるかを確認します。

出品の基準は、1製造場あたり、さつまいも製・黒糖製は2点以内、米製・麦製については1点。

そして、さつまいも製は、令和元年7月以降に製造されたもの、黒糖製・米製・麦製は平成31年1月以降に製造されたものと決められています。

総裁賞代表受賞の2銘柄

2020年度 鹿児島県本格焼酎鑑評会で評価が最も高い総裁賞代表を受賞した、今飲みたい!2銘柄を紹介していきます。

『一人蔵』

一人蔵

参考価格:¥2,640(1800ml)

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⚫️特徴

地元末吉町の契約栽培農家にて、有機農法で育てられたさつまいもを朝掘りし、その日のうちに仕込み、一次仕込みをカメで、二次仕込みはタンクで仕込み、よい風味を出すため上質の麦焼酎をブレンド。

白麹、黒麹の原酒に麦を少量ブレンドし、上質な香りや味わいを醸し出し、甘み・旨みのある深い味わいの喉こしなめらかな焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(鹿児島県産)・米こうじ(国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️蔵元

木場酒造

杜氏一人の小さな蔵元として、仕込みから熟成までこだわりを持って醸し続けている木場酒造は、創業大正元年の小さな酒蔵で、直伝の醸造法でこだわりの本格焼酎を造り続けています。

『氣』

西平本家 氣

参考価格:¥2,258(1800ml)

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⚫️特徴

ソムリエの田崎真也氏の著書にも度々登場する黒糖焼酎の『氣』は、独特の仕込み方法でつくられており、白麹を使用した伝統的なかめ仕込に加え、一次もろみに半麹(蒸し米に麹菌をつけただけの麹になる前の状態)を加え、仕込み後さらに黒糖を加え蔵独特の三段階仕込みをおこないます。
半麹を使用し仕込を三段に分けることでゆっくりと糖化され、まろやかな風味になるようです。

また、原酒を2年以上貯蔵熟成させることで、まろやかな喉越しに甘く深い洗練された上品な香り、さらりとした芳醇な味わいが楽しめる気品ある逸品の黒糖焼酎です。

⚫️原材料

黒糖・米こうじ(白麹)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

伝統製法・単式常圧蒸留

⚫️蔵元

西平本家

大正14年 初代 西平守常氏が喜界島に渡って創業、昭和2年に奄美市(旧名瀬市)に移転、奄美黒糖焼酎の製造販売を行っています。

総裁賞受賞の2銘柄

白麹と黒麹の特徴を生かした対照的な2銘柄(総裁賞受賞)を紹介していきます。

『華奴』

華奴(はなやっこ)

参考価格:¥1,896(1800ml)

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⚫️特徴

華奴」は、源流カメ仕込み「侍士の門」(芋焼酎)で知られる太久保酒造さんの代表銘柄。

有機栽培のさつまいもを一つ一つ手作業で傷んだ部分を取り除き、水は島津公御光越の際に献上されたことで知られている志布志の名水「御前の水」を使用。

「若い女性たちにももっと華やかな印象を持ってもらいたい」との思いから命名された『華奴(はなやっこ)』は、白麹を使い、甕壺で仕込み、風味や甘みを押さえ気味ですっきりと飲みやすい焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(鹿児島県産)・米こうじ(白麹/国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

 常圧蒸留

⚫️蔵元

太久保酒造株式会社

太久保酒造株式会社の前身は明治43年創業の久保醸造。自身でも小さな工場でいいから焼酎造りの原点に戻った、こだわりの製法『甕壺仕込み』による本当の芋焼酎を造りたいという思いもあって、久保醸造の先代社長 故久保正文氏の協力を得て、平成二年に太久保酒造を設立、翌年かねてからの念願であった、甕壺(つぼかめ)仕込み本格焼酎『華奴』を発売するに至りました。

わずか4人で造りを行っている小さな蔵元さんですが、量を売ることより質にこだわることを信条としています。

『黒麹仕立て 桜島』

黒麹仕立て 桜島

参考価格:¥1,859(1800ml)

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⚫️特徴

南薩摩の伝統、黒麹仕立ての芋焼酎。黒麹で仕込むと濃厚で芳醇な香りの味わいとなり、香ばしさと濃厚なトロリとした甘さと旨さを持つ、黒麹の特徴を生かした本格芋焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(鹿児島県産)・米こうじ(国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

 常圧蒸留

⚫️杜氏

内薗 健一郎

⚫️蔵元

知覧蒸溜所(本坊酒造株式会社)

明治5年(1872年)の創業以来百悠余年に亘り、明治後半には、薩摩を代表する特産物である甘藷を使っての焼酎製造に着手。先代からの思いを繋げ、創業以来一貫して変わらぬ姿勢、郷土愛に根ざす、地球環境の維持に貢献できるよう努力するなど創業の精神を今もなお受け継いでいます。




優等賞受賞の14銘柄

18年連続受賞のものから日本唯一の製法で造られたものなど、飲み比べしたくなるような逸品が勢ぞろい!

おすすめ焼酎の14品を紹介していきます。

『野海棠(NOKAIDO)』

野海棠

参考価格:¥3,122(1800ml)

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⚫️特徴

祁答院蒸溜所で醸す焼酎の最高峰の芋焼酎「野海棠」は、日本唯一の製法、手造り麹・木桶仕込み・木樽蒸溜という、特別な製法で造られた芋焼酎。

ほのぼのとした芋の香りと、かすかな木の香り、繊細できめ細やかな口当たりと柔らかな甘さが際立つ、やさしく、すっきりとした甘味ある焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

木樽蒸溜

⚫️蔵元

株式会社祁答院(けどういん)蒸溜所

明治35年創業。日本一おいしい焼酎造りを目指し、平成21年に木樽蒸留機導入し鹿児島県本格焼酎鑑評会では最高賞(総裁賞代表受賞)を何度も受賞。

『種子島金兵衛』

種子島酒造 種子島金兵衛

参考価格:¥2,310(1800ml)

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⚫️特徴

種子島酒造では島内約20箇所(60ha)ある自社農園で大切に育てた原料芋「白豊芋」を原料に、白麹菌で仕込み、工場敷地内から汲み上げた「岳之田湧水」を使用

自社農園で栽培した「白豊芋」を主原料にし、白麹菌で仕込み、古代第3紀層の水脈に湧く「岳之田湧水」を使用して仕込んだ、まろやかで口当たりのスッキリした焼酎。

銘柄の金兵衛は日本で最初に鉄砲を造った「八板 金兵衛清定」からつけましたそうです。

⚫️原材料

さつまいも(白豊芋)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️杜氏

荒河 和則

⚫️蔵元

種子島酒造株式会社

焼酎づくりは、芋づくり 土づくりとの考えをもち、環境保全への取り組みにも力を入れている会社です。

『小松帯刀』

小松帯刀

参考価格:¥1,834(1800ml)

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⚫️特徴

18年連続受賞。

薩摩藩の偉人を名にしていることからも、特に厳選した「黄金千貫いも」を丁寧に原料処理し、麹は昔ながらの黒麹を使用、低温発酵でもろみを造り伝統的な常圧蒸留を行っています。

口に含むと、芋らしい落ち着きのある香りと柔らかな甘味の調和が絶妙な、軽快ですっきりした味わいの焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ(黒)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️杜氏

下別府 和広

⚫️蔵元

吹上焼酎株式会社

明治29年創業。日本一うまい焼酎を造ることが当社の使命と語るほどに焼酎造りに熱意をもっている会社です。

『出水に舞姫』

出水に舞姫

参考価格:¥2,510(1800ml)

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⚫️特徴

鶴の里・出水の名酒と親しんでもらえるよう名付けられた『出水に舞姫』。

白麹と黒麹をブレンドし、信楽焼かめ壷で熟成。芋本来の心地良い香りと喉越しの良さが特徴の、女性にも飲みやすい、スッキリとした味わいの本格芋焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ(国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️杜氏

池田 統一

⚫️蔵元

出水酒造株式会社

古くから、天然水を生かした焼酎造りで知られ、そんな天の恵みが豊富な出水の地に、出水酒造の工場があります。出水の恵みと60年以上受け継がれた技で、旨いと言われる焼酎造りに挑んでいる蔵元です。

『さつま諸白』

さつま諸白

参考価格:¥1,947(1800ml)

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⚫️特徴

さつまもろはく

第2代薩摩藩主「島津光久公」が阿久根に一泊した折、献上された焼酎のあまりのおいしさに「諸白」と称し絶賛し、その後江戸時代の終わりまで、阿久根焼酎は薩摩藩を代表する銘品でした。

さつま無双 赤ラベル阿久根焼酎の伝統と黒瀬杜氏を伝承する製法で造られた本格焼酎「さつま諸白」は、白麹のまろやかな飲み口と芳醇な香りが特徴です。

⚫️原材料

さつまいも(黄金千貫)・米こうじ(白麹)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️杜氏

弓場 裕

⚫️蔵元

鹿児島酒造(株)黒瀬杜氏伝承蔵

阿久根の地に蔵を構える鹿児島酒造黒瀬杜氏伝承蔵は、東シナ海を望む斜面に、潮風と昔から住み着く蔵の酵母の恵みを受けながら、「和を重んずる造りから美味しい焼酎が生まれる」の信念のもと日々焼酎造りをおこなっている蔵元です。

 『純黒』

純黒

参考価格:¥1,892(1800ml)

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⚫️特徴

県内の焼酎が白麹の造りだけの頃、黒麹に着目し製造を始めその後「純黒」を蔵の代表銘柄に。

昔ながらのカメ仕込製法でモロミを造り、地元「徳光」の黄金千貫で仕込んだ「純黒」は、芋の風味と甘味、芋焼酎本来の味わいを持った昔ながらの黒麹仕込みによる焼酎。

まろやかな芋の風味とキレの良い後味が特徴の、口当たりも優しい芋焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(黄金千貫)・黒こうじ(鹿児島県産)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️杜氏

蓮香 健史

⚫️蔵元

田村合名会社

明治30年創業。100年経過する代々受け継がれてきた和甕(わがめ)による一次仕込みを守り続けている蔵元です。

『龍門滝 黒麹仕込み』

龍門滝 黒麹

参考価格:¥1,020(900ml)

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⚫️特徴

日本の名滝「龍門滝」から命名。

厳選した芋を使用し、霧島山麓の天然水で仕込んだ『龍門滝 黒麹仕込み』は、黒麹仕込みが育んだ芳醇な香りとスッキリした甘口の焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蔵元

ニッカウヰスキー(株)さつま司蒸溜蔵

『明るい農村』

明るい農村

参考価格:¥2,619(1800ml)

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⚫️特徴

13年連続受賞!

霧島の天然水と新鮮なさつま芋を創業当時から伝わる伝統のかめ壷で仕込んだ『明るい農村』は、霧島連山から流れる天然水を使用し、白麹と黒麹の原酒をブレンドし、コクとキレの良さを追求したやや辛口の昔ながらの焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️蔵元

霧島神宮門前蔵 霧島町蒸溜所

明治44年創業。蔵の背後には、天孫降臨の地として、また坂本龍馬の新婚旅行の山としても知られる高千穂峰がそびえ、美しい霧島川が流れる、とても自然豊かな環境で、製造能力(焼酎がつくれる量)がとても小さな蔵のひとつです。

『薩摩宝山』

薩摩宝山

参考価格:¥1,991(1800ml)

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⚫️特徴

宝山、その名の由来は、伝説の琵琶法師。

焼酎蔵としては稀な米蔵を併設し、一年間使用する麹米を籾のまま貯蔵し、
必要な分だけ精米して使用。

原料となる芋は契約農家で栽培された鹿児島県産の黄金千貫、そして吹上町の高峰山系【伏流水】、 それを育ててくれる土にまで遡って旨さを追求。

味わいは、柔らかで甘く、しっかりと芋を感じさせながら丸さを感じる飲み口の心地よさは、すべての宝山シリーズの、旨さの基準となる一本です。

⚫️原材料

さつまいも(鹿児島県産黄金千貫)・米こうじ(白麹/国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧単式蒸留

⚫️蔵元

西酒造株式会社

1845年の創業以来、吹上町で淡々と伝統を守り続け吹上町に根を張って、160年。「旨さとは、人それぞれの嗜好に加え、醸す人の心、醸す環境までも含む風景である。」という思いを大切に芋焼酎を造り続けている老舗蔵元です。

『天文館』

天文館

参考価格:¥1,896(1800ml)

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⚫️特徴

白麹を使用。香りは控えめな「淡麗」な味に醸された芋焼酎。

鹿児島一の繁華街の名を付けた芋焼酎。

芋は全量鹿児島県産の最高品質のコガネセンガンを農家さんより新鮮な掘りたてのさつま芋を磨きあげて使用。

白麹は発酵の最高温度を抑え、蒸留では低温蒸気を吹き込むことにより、香りは控えめに、味は淡麗に仕上げ、ふくよかな芋の風味と、切れの良い後味、独特な甘みが特徴の焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

 常圧蒸留

⚫️杜氏

宇都 尋智

⚫️蔵元

宇都酒造株式会社

創業100年以上。水田に囲まれた蔵をもち、南さつまの地で紡ぎ続けている蔵元です。

『さつま白若潮』

さつま白若潮

参考価格:¥1,896円(1800ml)

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⚫️特徴

恵まれた自然の恩恵を受けた志布志は、芋焼酎の原料となる良質なサツマイモの産地。

平成29年11月30日に完全リニューアルした『さつま白若潮』は、六根清浄をテーマとし、 すべての感覚を清らかにして焼酎造りに精進するという想いが込められています。

酒質も一から見直し、「究極の日常酒とは何か」を 突き詰め一新し、独自の製麹機でしっかりとした麹を造り、甘味のある後味がすっきりとした焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(国産)・米こうじ(国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️蔵元

若潮酒造株式会社

焼酎文化の伝統を継承する「千刻蔵」と、究極の日常酒を醸す「志燦蔵」の二つの蔵を持ち、伝統を守りつつ、チャレンジし続けている蔵元です。

『相良(さがら)

相良

参考価格:¥1,896(1800ml)

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⚫️特徴

蔵の代表銘柄「相良(さがら)」は、旨味成分を最大限に生かした造った白麹仕込みの焼酎。

厳選したさつま芋(黄金千貫)を原料に白麹を使用し、焼酎の旨味成分(高級脂肪酸エステル類)を生かす為に、通常数時間で済む濾過作業を目の粗い濾過器で24時間以上かけてじっくりと行い、限りなく無濾過に近い状態のまま貯蔵熟成させて天然湧水(下田七窪湧水)で割り水しています。

芋の風味が活きた昔ながらの芋焼酎を思わせる、芋の旨み・キレのバランスがとれた自然な味わいで、まろやかな喉ごしの焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(鹿児島県産)・米こうじ(国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

 常圧蒸留

⚫️杜氏

河内 大輔

⚫️蔵元

相良酒造株式会社

酒造り284年の伝統をもち、鹿児島市内で唯一の造り酒屋の相良酒造は藩政時代には島津どん(殿)にも酒を納入したと伝えれている老舗酒蔵です。

『小鶴くろ』

小正醸造 小鶴くろ

参考価格:¥1,897(1800ml)

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⚫️特徴

芋蒸器と横型常圧蒸留器を使用することで、原料の旨み成分を最大限に引き出した、芋の香りがたまらない焼酎

コクと旨味を生み出す黒麹でつくられた『小鶴くろ』は、芋焼酎の魂とも言える黄金千貫を芋蒸器と横型常圧蒸留器を使用し、原料の旨み成分を最大限に引き出し、ふっくらと甘いさつま芋の香り、甘味とコク深い風味の焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ(国産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️杜氏

大牟田 和宏

⚫️蔵元

小正醸造株式会社

明治16年創業。鹿児島県日置市にある島津家の祭神八幡神社のお神造りからはじまり、喜びを共に創るという理念のもと焼酎造りに取り組んでいる蔵元です。

『さつま無双 赤ラベル』

さつま無双 赤ラベル

参考価格:¥1,896(1800ml)

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⚫️特徴

さつまいもの自然な風味がしっかりと味わえる伝統的な薩摩の本格焼酎。

焼酎造りにとって重要な割り水は、悠久の時を経て得られる大自然の恵み、薩摩の湧水を使用し、この七窪湧水を汲み、会社敷地内にある木槽受水槽に貯水。木槽受水槽は断熱性・抗菌性に優れ温度も安定させる為、水質を維持する事ができ、焼酎造りに欠かせないまろやかな美味しい水を造りだします。

すっきりとした飲み口が特徴の焼酎です。

代表銘柄「さつま無双 赤ラベル」のデザインは、篤姫でも知られる江戸無血開城を象徴的事件とする戊辰戦争に、官軍が掲げた「錦の御旗」をイメージして作られています。

⚫️原材料

さつまいも・米こうじ(白麹)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蒸留

常圧蒸留

⚫️蔵元

さつま無双株式会社

鹿児島の特産である焼酎を県外へ広める為に生まれたさつま 無双は、社名の通り『薩摩に双つとない』焼酎造り、喜ばれる焼酎を提供することを目指している蔵元です。

杜氏代表受賞銘柄

『黒白波』

黒白波(くろしらなみ)

参考価格:¥1,724(1800ml)

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⚫️特徴

鹿児島県産の焼酎づくりに最も適したさつまいもであるコガネセンガンと米麹を原料にし、薩摩に伝わる焼酎製法を継承する黒瀬杜氏が仕込んだ本格薩摩焼酎。

元来黒麹焼酎づくりを得意とする黒瀬杜氏が仕込んだ黒麹焼酎の本流。甘くコクのある黒。

「ほの甘く、香り立つ」今度の黒白波は「香り」がテーマ。飲みやすい焼酎ではパンチがなく物足りない。もっと深みのある味わいを求める人にぴったりの焼酎です。

⚫️原材料

さつまいも(鹿児島県産)・米こうじ(国内産米)

⚫️アルコール度数

25度

⚫️蔵元

薩摩酒造株式会社

1936年に創業した薩摩酒造は、丹念に、そして真摯に焼酎造りに向かい合ってきました。

さつまいもの一大生産地である南薩摩に位置し、地元産の良質の黄金千貫を原料に、芋焼酎づくりの伝統を維示する黒瀬 杜氏による昔ながらの製法にこだわった蔵です。